進口博覽會上如何“吃得好、吃得安”？上海將實施“雙供應一追溯”
圖說：上海制定餐飲食品供應保障任務書，重點保障展會期間場館內十大類人群餐飲需求。 來源/視覺中國
新民晚報訊（記者 張鈺蕓）首屆中國國進口博覽會將在11月召開，如何確保各方賓客“吃得上、吃得好、吃得安”？昨天，記者從市商務委獲悉，本市已經制定餐飲食品供應保障任務書，確立了“3310”保障體系，明確核心區、輻射區和全市范圍三個層級餐飲食品供應保障區域，落實展前、展中和展后三階段保障任務，重點保障展會期間場館內十大類人群餐飲需求。
市商務委主任尚玉英表示，為迎接進口博覽會 ，上海已啟動餐飲服務升級工程，確保核心區、輻射區和全市三個層級的食品供應和保障。其中，核心區域將建立餐飲企業（賓館）目錄，遴選指定主副食品供應商，開發進口博覽會餐飲食品供應商企業APP，保障人員用餐需求。
為了確保安全，本市將重點加強餐飲服務單位主副食品進貨渠道管理，對餐飲企業進貨管理實行“雙供應—追溯”管理制度，即：展館內餐飲企業所使用的食品原料由政府相關部門遴選指定主副食品供應商和企業自選特殊食品供應商進行“雙供應”，并實現食品原料來源信息100%可追溯。同時根據相關標準及要求遴選糧食、蔬菜、肉類（豬肉、牛羊肉）、水產品等9大類主副食品供應商，建立主副食品指定供應商和自選采購特殊食品供應商目錄，建立食品原料供應商信息追溯系統建設，實現與上海市食品流通安全信息追溯系統對接。
加強展會期間供應價格和質量安全監管，進口博覽會期間展館內餐飲企業食品原料供采用定廠、定庫、定車、定證、定人、定時等“6定”管理措施，確保進口博覽會期間餐飲食品供應保障工作平穩、有序。
